RECETA COMIDA TIPICA DE PARAGUAY

TEMBI´´U PARAGUAYA

VORÍ VORÍ

RECETA

INGREDIENTES

1KG DE POLLO
2 CEBOLLAS

CEBOLLITA DE VERDEO

1 PIMIENTO

LAUREL

3 TOMATES

SAL C/ NECESARIA

COMINO 

AGUA C/ NECESARIA

PREPARACIÓN

Caldo

Sellar las presas de pollo en una sartén de ambos lados.

Cortar la cebolla, la cebolla de verdeo, el pimiento y los tomates de manera irregular y colocar en una cacerola con agua hirviendo junto con las presas de pollo.

Agregar el laurel, la sal, el agua, el perejil y el cilantro (kûra - tû) Dejar Cocinar.

Vorí

Mezcalr la harina de maíz junto con el queso Paraguay desmenuzado y verter un poco del caldo hasta obtener una masa maleable. Formar bolitas. Cocinar las bolitas en el caldo hasta que floten. Retirar y servir en fuente profunda.

CHIPA GUASÚ

Ingredientes

• 1kg de maíz fresco (choclo/elote), preferentemente blanco, desgrandado
• ½ kg de cebolla cortada a medio y luego en finas láminas (plumé)
• ½ litro de leche o cuajada
• ¼ kg de grasa (manteca de cerdo)
• 1kg de queso Paraguay (queso rústico de campo, se puede suplantar con queso fresco o ricota un tanto seca)
• 1 docena de huevos

Procedimiento:

Se ralla el choclo/ maíz o se lo desgrana, la mitad es pasado por la batidora/licuadora o mortero para molerlo bien.

En la grasa o manteca se fríe la cebolla y se deja que baje la temperatura.

Se baten muy bien los huevos hasta que espumen bien, se les agrega la leche.

Se mezcla el maíz, mitad grano entero y mitad molido con la cebolla junto con su grasa, el queso desgranado con la mano o cortado en pequeños cubitos y la leche con los huevos. Debe quedar semilíquido. Se coloca en una fuente para horno previamente enmantecada y enharinada o cubierta con hoja de banano/plátano, se lo introduce al horno hasta que cuaje bien como una torta, debe quedar sequito pero con cierta humedad. Se corta en cuadrados grandes o pequeños y se sirve. Puede guardarse en el refrigerador y calentar en el momento de ser servido.